Asador típico de Messina
El típico asador de Messina representa un referente gastronómico para quienes desean descubrir los auténticos sabores de Sicilia. F.lli Famulari Rotisserie Cada especialidad se prepara siguiendo recetas tradicionales y con ingredientes selectos. Desde el arancino —un icono indiscutible de la cocina siciliana— hasta la focaccia de Messina, pasando por los platos rústicos y los fritos tradicionales, cada propuesta cuenta una parte de la historia culinaria de la ciudad a orillas del estrecho de Messina.
Los arancini
El arancino (o arancina, según la región) es uno de los productos agroalimentarios tradicionales italianos reconocidos por el Ministerio de Agricultura. Se trata de una bola o cono de arroz empanizado y frito, de 8 a 10 cm de diámetro, generalmente relleno de ragú, guisantes y queso caciocavallo, o bien de jamón cocido en dados y mozzarella.
Su nombre deriva de su parecido con una naranja, tanto en forma como en color. En el este de Sicilia predomina la forma cónica, mientras que en el oeste es más común la redonda. Rosticceria Famulari continúa con esta tradición, ofreciendo una amplia variedad de sabores e interpretaciones.
Mozzarella en un carruaje
La mozzarella in carrozza es un plato napolitano muy conocido que se ha ido incorporando gradualmente a la tradición gastronómica de toda Italia.
Nacido a principios del siglo XIX en el Reino de las Dos Sicilias, en tiempos del rey Fernando II, como un plato humilde, elaborado con pan duro reciclado y mozzarella rancia, casi con toda seguridad se inspiró en los primeros 7 km de ferrocarril que se construyeron en 1839.
La carrozza, es decir, envuelta entre las dos rebanadas de pan que representan el carruaje, se ha convertido hoy en día en un plato estandarizado, procedente de la "rosticcerie" pero también en un plato de renombre que se sirve en los mejores restaurantes, aunque obviamente los ingredientes ya no son los pobres y sobrantes del pasado, sino materias primas de excelente calidad.
Focaccia de Messina
La focaccia de Messina es otro símbolo de la tradición de la ciudad. Elaborada con una masa suave y gruesa, se hornea en un horno de leña y se cubre con escarola, tomate y quesos locales como el tuma o la mozzarella. La receta, transmitida de generación en generación por panaderos del siglo XX, es más gruesa y consistente que una pizza tradicional y sigue siendo uno de los platos más populares en las charcuterías de la ciudad.
Platos rústicos y fritos tradicionales
Además de los arancini, la rosticcería tradicional de Messina ofrece muchas otras especialidades: Pidoni Messinesi (o pituni), schiacciate, balò di ricotta y sfingi di riso (buñuelos de arroz). Cada producto representa una parte del patrimonio gastronómico de la ciudad, elaborado siguiendo recetas transmitidas de generación en generación.
Ricotta Balò
El balò di ricotta es un postre tradicional de la zona del estrecho de Messina. Se encuentra tanto en Messina como en Reggio Emilia, pero a pesar de tener el mismo nombre, forma e ingredientes similares, difieren sustancialmente.
Messina Schiacciata
Masa de pan rellena de queso tuma, papas, brócoli (o coliflor), salchicha, tomates, cebolla, pimiento, aceite y sal. Este plato se puede preparar de muchas otras maneras.
Pidone
El pidone (piduni en siciliano, a veces escrito pituni) es un pan rústico siciliano con forma de media luna, similar a un calzone. Típico de la zona de Messina, se cubre con escarola, queso tuma, anchoas saladas y tomate, aunque también se conoce en muchas otras variantes, tanto fritas como horneadas.
Menú
Un menú en constante evolución y espacios acogedores.
La fortaleza de Rosticceria Famulari reside en su capacidad de reinventarse sin perder jamás sus raíces. La carta se actualiza constantemente para ofrecer nuevas experiencias gustativas, combinando platos tradicionales con recetas innovadoras. Este enfoque nos permite satisfacer tanto a los amantes de la tradición como a quienes buscan combinaciones originales. Además del servicio en mostrador, la rosticería cuenta con dos comedores contiguos, cómodos y privados, diseñados para recibir a los clientes en un ambiente relajado y familiar, ideal para almuerzos rápidos o momentos de convivencia.
Tradición
Tradición y futuro en la gastronomía de Messina.
Allá Asador Famulari en Messina Representa un punto de encuentro entre el pasado y el futuro. Por un lado, conserva el patrimonio gastronómico de la ciudad; por otro, experimenta con creatividad con nuevas recetas, priorizando siempre la calidad y la pasión. Este equilibrio lo hace único: ofrece una experiencia culinaria que cautivará a generaciones y acercará los sabores de Messina a quienes viajan desde lejos.
